1、從外形看,產蛋高的雌鴕鳥,其頭部清秀,眼大有神,頸細長,背較平直。背部羽毛污濁且后半部羽毛短而稀。尾巴下垂,緊貼尾部,后軀豐滿、厚實。兩翅經常抖動,頭緊貼地面,兩喙一張一合,左右搖晃,發情癥狀明顯。雌鳥體形適中,不過肥或過瘦,性情溫順,愿意接近人,這樣的雌鳥產蛋率比較高。反之,如果雌鴕鳥體型過于肥胖,羽毛蓬松,頭較大,笨重,腿長,頸短翅高,尾巴平舉或上翹,后軀呈三角形,沒有發情表現,膽小,不敢接近人。這樣的雌鴕鳥產蛋率很低或不產蛋。一般沒有雙翅振動、缺乏發情表現的鴕鳥不宜選購,可以說不是種鴕鳥。
2、優秀的雌鴕鳥一般隔1天產l枚蛋,連產20枚以上才休息6一12天,接著又是一個產蛋期。一般4歲齡以上的雌鴕鳥,年產蛋在80枚以上的為優秀種鴕鳥。同時還必須注意所產蛋的質量,如所產蛋的表面是否光滑,是否出現有皺紋、扁圓的畸型蛋。還應特別注意種蛋的受精率,一般受精率應在,70%以上。
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